石川県加賀市片山津の『元気コミュニティかぼちゃ村』は、ラ・ヴィーヴ、いちごいちえ、アレ・コレ、ア・ポワンの４店舗で地域を元気にします。

■野望その１、『原点を見つめ直す』

思い起こせば、小学生の時、自宅の台所包丁を手にしたときからマスターの『料理人』としての人生が始まったと思います。
レストランへ食べに行きたいけどお金もないマスターは、見よう見真似で作ったオムライス・・・
今でも忘れません、焦げ目ばかり目立ち、苦いオムライス。
美味しいはずがありません･･･
どうやったら焦がさず、美味しく作れるのだろう？
今ほど調味料や食材が豊富にあったわけではありません。
少年マスターなりに試行錯誤を重ね、美味しく作る術を考えました。
毎日・・・毎日・・・頭の中は料理の事でいっぱいでした。
その甲斐あってコツがつかめてき『美味しい』と言って食べてもらった時、思いました。
料理も頭を使って作る物。努力無しでは結果は出ない事。食材・食べてもらった人への感謝の心を感じたものです。
この心を踏まえて、今再び厨房に立つオジサンマスターです。

■野望その２、『感謝の心』

料理人の道を歩む以前に、ご飯を食べる前と食べた後、『頂きます』『ご馳走様』と手を合わせますよね？
仏壇や神棚にも手を合わせます。
マスターはいつも思うのです。手を合わす時は『お願い』でなくて『感謝』なんです。
話はそれましたが、日頃からマスターは『感謝』の気持ちを忘れないようにしています。
お客様への感謝。スタッフさんへの感謝。業者さんへの感謝。
そして、食材への感謝。
感謝の気持ちを持っていれば、少々の事では怒ったりもありません。
今この人と関わらせて頂いてる事を感謝すれば、自分が何をするべきか、その人に何をしてあげたらいいかが見えてきます。
日頃マスターはスタッフさんに『感謝の心』を忘れないで！とよく言います。
それは『感謝の心』＝『心のゆとり』にも繋がるのです。

■野望その３、『スタッフ育成』

今のマスターが在るのは、お客様をはじめ地域の皆様・スタッフさん・家族のお力があってこそです。
マスター自身を育てて頂いた結果が今なのです。
ご縁あってカボチャ村で働いて頂いてるスタッフさんは１０代から４０代の方まで年齢層も様々。
マスターの息子２人も微力ながらカボチャ村スタッフとして働いています。
幼少に感じた心と、感謝への気持ちを少しでもスタッフさんや今から料理の世界へ入りたいと思う方に感じて頂ければと思っています。

■野望その４、『これからのカボチャ村』

さて、今までの『カボチャ村』。
現状に満足せず、さらにお客様に・地域の皆様にとってどう在るべきかを考えて行きたいと思います。
スタッフさんには笑顔の絶えない元気いっぱいの環境を造っていきたいと思っています。
でも１から１０まで言うのではなく、マスターの背中を見てついてきて下さい。
時には厳しい事も言います。無理な事も言います。マスターも間違いだってもちろんします。
それは人間だからです。人と人とコミュニケーションがあってこそ、素敵な環境になる事だとマスターは考えます。
そして一緒に頑張りましょう。