かぼちゃ村ブログ: 2011年11月アーカイブ】

無題

2011年11月30日 13:46 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

とあるブログより。

とても感動したのでお借り致しました。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

「俺には母親がいない。

俺を産んですぐ事故で死んでしまったらしい。

産まれたときから耳が聞こえなかった俺は物心ついた時にはもうすでに簡単な手話を使っていた。

耳が聞こえない事で俺はずいぶん苦労した。

普通の学校にはいけず、障害者用の学校で学童期を過ごしたが、片親だったこともあってか、近所の子どもに馬鹿にされた。

耳が聞こえないから何を言われたか覚えていない（というか知らない）があの見下すような馬鹿にしたような顔は今も忘れられない。

その時は、自分がなぜこんな目にあうのかわからなかったが、やがて障害があるということがその理由だとわかると俺は塞ぎ込み、思春期の多くを家の中で過ごした。

自分に何の非もなく、不幸にな目にあうのが悔しくて仕方がなかった。

だから俺は父親を憎んだ。

そして死んだ母親すら憎んだ。

なぜこんな身体に産んだのか。

なぜ普通の人生を俺にくれなかったのか。

手話では到底表しきれない想いを、暴力に変えて叫んだ。

ときおり爆発する俺の気持ちを前に、父は抵抗せず、ただただ、涙を流し「すまない」と手話で言い続けていた。

その時の俺は何もやる気がおきず、荒んだ生活をしていたと思う。

そんな生活の中での唯一の理解者が俺の主治医だった。

俺が産まれた後、耳が聞こえないとわかった時から、ずっと診てくれた先生だ。

俺にとってはもう一人の親だった。

何度も悩み相談にのってくれた。

俺が父親を傷つけてしまった時も、優しい目で何も言わず聞いてくれた。

仕方がないとも、そういう時もあるとも、そんな事をしては駄目だとも言わず、咎める事も、慰める事もせず聞いてくれる先生が大好きだった。

そんなある日、どうしようもなく傷つく事があって、泣いても泣ききれない、悔しくてどうしようもない出来事があった。

内容は書けないが、俺はまた先生の所に行って相談した。

長い愚痴のような相談の途中、多分「死にたい」という事を手話で表した時だと思う。

先生は急に怒り出し、俺の頬をおもいっきり殴った。

俺はビックリしたが、先生の方を向くと、さらに驚いた。

先生は泣いていた。

そして俺を殴ったその震える手で、静かに話し始めた。

ある日、俺の父親が赤ん坊の俺を抱えて先生の所へやってきたこと。

検査結果は最悪で、俺の耳が一生聞こえないだろう事を父親に伝えたこと。

俺の父親がすごい剣幕でどうにかならないかと詰め寄ってきたこと。

そして次の言葉は俺に衝撃を与えた。

「君は不思議に思わなかったのかい。君が物心ついた時には、もう手話を使えていたことを」

たしかにそうだった。

俺は特別に手話を習った覚えはない。

じゃあなぜ・・・

「君の父親は僕にこう言ったんだ。『声と同じように僕が手話を使えば、この子は普通の生活を送れますか？』

驚いたよ。

確かにそうすればその子は、声と同じように手話を使えるようになるだろう。

小さい頃からの聴覚障害はそれだけで知能発達の障害になり得る。

だが声と同じように手話が使えるのなら、もしかしたら・・・でもそれは決して簡単な事じゃない。

その為には今から両親が手話を普通に使えるようにならなきゃいけない。

健常人が手話を普通の会話並みに使えるようになるのに数年かかる。

全てを投げ捨てて手話の勉強に専念したとしても、とても間に合わない。

不可能だ。僕はそう伝えた。

その無謀な挑戦の結果は、君が一番良く知ってるはずだ。

君の父親はね、何よりも君の幸せを願っているんだよ。

だから死にたいなんて、言っちゃ駄目だ。」

聞きながら涙が止まらなかった。

父さんはその時していた仕事を捨てて、俺のために手話を勉強したのだった。

俺はそんな事知らずに、たいした収入もない父親を馬鹿にしたこともある。

俺が間違っていた。

父さんは誰よりも俺の苦しみを知っていた。

誰よりも俺の悲しみを知っていた。

そして誰よりも俺の幸せを願っていた。

濡れる頬をぬぐう事もせず俺は泣き続けた。

そして父さんに暴力をふるった自分自身を憎んだ。

なんて馬鹿なことをしたのだろう。

あの人は俺の親なのだ。

耳が聞こえないことに負けたくない。

父さんが負けなかったように。

幸せになろう。そう心に決めた。

今、俺は手話を教える仕事をしている。

そして春には結婚も決まった。

俺の障害を理解してくれた上で愛してくれる最高の人だ。

父さんに紹介すると、母さんに報告しなきゃなと言って父さんは笑った。

でも遺影に向かい、線香をあげる父さんの肩は震えていた。

そして遺影を見たまま話し始めた。

俺の障害は先天的なものではなく、事故によるものだったらしい。

俺を連れて歩いていた両親に、居眠り運転の車が突っ込んだそうだ。

運良く父さんは軽症ですんだが、母さんと俺はひどい状態だった。

俺は何とか一命を取り留めたが、母さんは回復せず死んでしまったらしい。

母さんは死ぬ間際、父さんに遺言を残した。

「私の分までこの子を幸せにしてあげてね」

父さんは強くうなずいて、約束した。

でもしばらくして俺に異常が見つかったそうだ。

「あせったよ。お前が普通の人生を歩めないんじゃないかって約束を守れないんじゃないかってなぁ。
でもこれでようやく、約束...果たせたかなぁ。なぁ...母さん。」

最後は手話ではなく、上を向きながら呟くように語っていた。

でも俺には何て言っているか伝わってきた。

俺は泣きながら、父さんにむかって手話ではなく、声で言った。

「ありがとうございました！」

俺は耳が聞こえないから、ちゃんと言えたかわからない。

でも父さんは肩を大きく揺らしながら、何度も頷いていた。

父さん、天国の母さん、そして先生。

ありがとう。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

諦めずに信じること

現実を受け止めて進むこと

無償の愛で見守ること

そして

すべてに『感謝』すること

の大切さを感じました。

ぼやき

2011年11月29日 17:40 | 個別ページ | コメント(1) | トラックバック(0)

クリスマスの飾り付けをしていて

毎年､想い出す事があります。

嫁とアルバイトさんとボク

３人でビストロ「ラ･ヴィーヴ」を

切り盛りしていたときのこと。。。

ギリギリの利益の中から

毎年､一つ一つ『クリスマスグッズ』を増やしていった。

写真のサンタクロースも

１８年前､金沢市の『大和』デパートで買ったもの。

その当時は､今ほどオシャレな「雑貨屋さん」なんて

全くなかったから､買い物と言えば

『大和』か『名鉄』ぐらい・・・

朝から夕方まで

何軒ものお店を

嫁と２人でハシゴをしながら

「欲しいけど買えない」

「買いたいけどお金がない」

でも､お客さんに喜んで頂きたい一心で

「どうしても買いたい」

「どう考えても無理」

の繰り返しだった。

渋る嫁を､拝み倒して

一つ一つ揃えていった。

一つ一つに『想い』を寄せて

一つ一つにその頃の『思い入れ』があります。

調理器具を買いたくても

今月もギリギリ

無理して「買う」と言えば

嫁は決まって

「お客様用のお皿やグラスを先に買わせて下さい。」

と､言い切っていた。

今､想い出せば

懐かしい思い出です。

我家のメンズ１号は

今､料理人見習いで修業の身

どんなに素敵な盛り付けが出来たとしても

どんなに美味しい料理を学んだとしても

学んだ『基本』はぶらさないで

自分の中の『本物』にしてもらいたい。

そして

「モノを大切にする」という

シンプルな『基本』も忘れないでほしい。

料理人として

一皿一皿に「全身全霊」をそそいで

一人一人のお客様を「想いながら」

その時にしか作れない

『感動の一皿』を作れる料理人を目指してもらいたい。

「どこで働くかよりもどういう姿勢で働くか。」

「何を使うかよりもどんな気持ちで作るか。」

カッコイイ『シェフ』を目指さないで

骨太な『大人』になってもらいたい。。

そして

父親として一言だけアドバイスしたい。

『サーフィンなんてやっとる時間あるんなら

２４時間､３６５日料理や仕事のこと考えろ！ダラッ！！』

『寝ても覚めても四六時中､仕事のことを考えてろ！！

凡人は､他の人の２倍も３倍も努力をしないと結果は残せんぞ！！』

超凡人の父親が言うんだから

間違いありません！！

ボクは未だに「凡人」なので

頑張って「普通人」を目指しております。

『夢は叶うモノじゃなくて､叶えるモノです。』

以上

.........マスターのぼやきでした。

(-_-)　おしまい。

変わらないモノ

2011年11月28日 13:13 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

「お店」に対する『愛情』

「料理」への『情熱』

いろんな人達への『感謝の心』

そして

『笑顔』♪

我家のメンズ４号（６年前）

そして現在・・・・(-_-)

「ネズミ男」を思わせる

この『笑顔』

変わってなかった。

「人の喜びが自分の喜び」

彼は今でも進化を続けている。

しかし､「クオリティー」は変わらない。(-_-)

ケーキ屋「ア・ポワン」

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変わらない『愛情たっぷり』な『美味しさ』

オススメです♪

１１月もあとわずか・・・

１２月も頑張ろうね､みんな♪

.........マスターでした。（＾ｏ＾）

ライバル

2011年11月27日 11:46 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

彼は人気者です。

子供からご年配の方まで・・・

中には記念写真を撮られる方も

ケーキ屋「ア・ポワン」店頭でそびえ立つ『スノーマン』

雪男の分際で､お客様に止まらず

早くも「かぼちゃ村」スタッフさんからも､モテモテです。

高校生の時は

バレーボール部のキャプテンまで務めた

スマイルガール「しおりちゃん」♪も

彼の笑顔に首ったけです。

くそっ！！

むかつく！！

あろうことか

村カフェ「アレ☆コレ」の

『ゆかちゃん』までもが

この有り様です。(T_T)

恋愛経験豊富な彼女？？まで

こんな､デカ男に

ハグするなんて・・・・

気の利いた

オヤジギャグのひとつも言えない

こんな「雪男」のどこが良いのでしょうか？？

さらに､ビックリしたのは

ケーキ屋「ア・ポワン」のお局（おつぼね）

『たえちゃん』までもが

この体（てい）たらく振りです。

まっ！『たえちゃん』なら

お持ち帰りして頂いてもOK！！ですが・・・・(-_-)

この「三つ星野郎」☆☆☆

社長であるボクを差し置いて

間違いなく「かぼちゃ村」の『顔』になろうと企んでいると思います。

そんな暴挙は見過ごすわけにはいきません！！

一発「ガツン」とお見舞してやります！！

の､つもりでしたが

悔しくも身長２ｍもあろうかと思われる

「雪男」には

ボクの「憎しみのパンチ」は届きませんでした。

悔しいので

彼が寝ている間に

油性マジックで「落書き」してやろう！！

と､決意いたしました。。

『鼻毛』とか

『ポコ○ン』とか

書いて

イメージダウンさせてやる！！

みなさまも

無様な「雪男」をご覧頂けましたら

幸いです。。。(-_-)

こんな､クダラナイことで

幸せを感じる。。。。

.........マスターでした♪

(-_-)

おしまい！！

北極で冷蔵庫を売る話

2011年11月26日 11:47 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

某新聞に

「北極で冷蔵庫を売る話」が書かれていて

なるほど！！っと感心した。

なんで､氷点下の

寒い､寒い北極に冷蔵庫？？

食べ物が凍らないように。

まさに

『発想の転換』『逆転の発想』です。

今年の冬は

「扇風機」が売れてるそうです。

なんで､寒い冬に「扇風機」？？

節電対策で

室内の温かい空気を

「扇風機」を使って部屋の隅々まで行き渡らせる。

よく､天井の高いところに

「プロペラ」が回ってるの。。

あの効果を「扇風機」で代用するらしい。

『これはこうだ！！』

と､自分の固定観念で物事を見るんじゃなくて

いろんな角度から検証してみる。

そんな柔軟な発想と気づきが

商売には大切ですね。。。

「おせち料理」と聞いて

年末年始をイメージなさる方は多いと思います。

しかし､今年は某ナショナルチェーンが

『夏のおせち』を売り出してヒットしました。

寒い冬に

キンキンに冷やした『流しそうめんコース』とか

カフェで『法事』『慶事』プランとか？？？（＾ｏ＾）

「こんにゃくゼリー」や「黒酢」でも飲んで

頭ん中をもっと､柔らかくしようっと。。。(-_-)

ケーキ屋「ア・ポワン」に

冬の人気者が登場しました。

毎年､子供さん達に人気の

『スノーマン』♪

『スノーマン』？？

つまり

『雪男』

（＾ｏ＾）！！

今年は趣向をかえて

イメージチェンジしてみよう！！

　　　　　　　クリックすると新しいウィンドウで開きます

こんな､感じで。。。(-_-)

クリスマスケーキ

ご予約承り中です。

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あっ！！

『雪男』で思い出した。

ヒマラヤ山脈に住んでいると言われる

『謎の未確認動物』

見つけました！！

すごい発見かもしれない！！！

その名も

イエティ♪

（元､かぼちゃ村スタッフ）

で

その飼育係

『ピカリン』♪

現役､村カフェ「アレ☆コレ」店長☆

君も『発想の転換』が必要だね。。(-_-)

「雪男」と「飼育係」の

愛のキューピット♪

.........マスターでした。

「そ」ではじめる。

2011年11月25日 16:23 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

某テレビ番組で

夫婦の会話を円滑にするためには

返事を「そ」ではじめた方が

会話が続くと言っていた。

・・・・「そ」

『それいいねぇ～～♪』

『そうなんだぁぁ～～♪』

『そうだよねぇ～～っ♪』

など､

「そ」ではじめると

会話の返答が「肯定的」につながるらしい・・・・

(-_-)

と､言うわけで

早速､会社でも試してみようと思った。

『ソーセージ♪』

『ソフトクリーム♪』

『ソース焼そば♪』

『そんなの関係ねぇぇーーー♪』

・・・・・(-_-)

全く､会話が続きませんでした。

そろそろ「冬将軍」の到来を思わせる

『雷雲』が北陸を包んでいます。

北陸ではこの季節の「雷」を『ブリお越し』と称して

「雷」の後はブリが『豊漁』になると､ポジティブに考える習わしがあります。

そう､考えると

なんでも『前向き』に考えるって事は大切です♪（＾ｏ＾）

そんなこんなで

居酒屋「いちごいちえ」で

『ブリの握り寿司』を食べようと思います。

そーゆー訳で

誰か一緒に食べませんか？？

そんな時は

即刻､ご連絡ください。

会話は全て「そ」からはじめられるよう

訓練しておきます。(-_-)

そして､イカした方には

『イカの握り寿司』もご馳走しちゃいます♪

そろそろ

「そ」ではじめる話も

大変になってきたので

〆の一句！

仕事の基本は

『掃除』

『そろばん』

『即』

『相談』！！

それでは！！

.........マスターでした。

(-_-)

働く

2011年11月24日 11:01 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

ついこの前まで

「ブラザー」（兄弟）のことを

「ブラジャー」と発音していた

我家のメンズ４号に

（なぜかお気に入りＰＵＭＡのパクリ､ＫＵＭＡのＴシャツ）

『勤労感謝の日ってどういうこと？』

と質問されたので

「日頃､お前達の為に頑張っている

　父親に感謝して､マッサージをしてあげる日」

と､答えたらカチ無視された

.........マスターです。(-_-)

本来､「働く」（はたらく）の語源は

「側」（はた）を

「楽」（らく）にしてあげる

という一説があるそうです。

解釈をすれば

一緒に「働く」仲間を助ける。

側（そば）に居る人を楽しませる。

みたいな・・・・

そう考えると

「勤労感謝の日」は

日頃から協力してくれる仲間に感謝したり

くだらないオヤジギャグで

楽しませようとする健気な父親に感謝する日？？

かな。

あらためて

スタッフさんに感謝感謝です。<(_ _)>

最近､かぼちゃ村統括マネージャ

ｙａｍａｚａｋｉ＠「山ちゃん」と

『人財育成』や『子育て』の話をすることが多々あります。

スタッフも子供も育てることは一緒！

親が諦めず､ひとつひとつ「気づかせて」あげることが大事やねっ♪

と､自分達に言い聞かせています。

(-_-)

しかし､よくよく考えてみると

「仕事」に専念出来きるのも

毎日､家族の世話をしてくれる

『奥様』あってのこと・・・

ってことは

「勤労感謝の日」は

奥さん､お母さんに感謝する日

ですよね♪

先日､ビストロ「ラ･ヴィーヴ」で開催された

『親子料理教室』ご参加頂いたみなさま

ありがとうございました。

http://www.lavive.jp/blog/lavive/2011/11/post-233.html#more

日頃から

みんな（子供達）の食事や洗濯

学校の事やいろんな事をしてくれる

「お母さん」に感謝して下さいね♪

そして､お父さんみなさま

今年は感謝の気持ちを込めて

ケーキ屋「ア・ポワン」の『クリスマスケーキ』を

愛する奥様にプレゼントしてみてはいかがでしょうか♪（＾ｏ＾）

http://www.lavive.jp/apoint/info/index.html

ボクも､こいつみたいに

「側」の人を楽しませるよう精進しなくては・・・

と考えさせられました。(-_-)

寒さも本格的になってきました。

みなさま､風邪にはご注意を！！

おしまい♪

(-_-)

食のエンターテイナー☆

2011年11月22日 18:31 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

いよいよ「クリスマスシーズン」！！

『かぼちゃ村』もクリスマスモードに衣替えをするために

金沢まで嫁と､ディスプレイのお買い物に・・・（ワァォ♪）

・・・・（＾ｏ＾）

たまには､２人でランチ♪

って､ことで店長さんが我が街「片山津温泉」出身の

イケメン『ＭＵＲＡＩくん』のお店へ！！

島料理『カホン』

何度来ても

「ちびらーしーいお店」

（かっこいいお店）

我家の嫁と２人でテーブルに着席すると

可愛ゆい笑顔の女の子が

『県外からお見えになられたんですか？』

って・・・・(-_-)

「なんで？？」

って､聞いたら

『金沢っぽくない雰囲気だったんで♪』

とのこと・・・(-_-)

あんまりにも笑顔がキュートだったので

おもわず（＾ｏ＾）

「店長のＭＵＲＡＩくんの生まれ故郷から来ました！」

って､素直に答えてしまいました。(-_-)

そしたら､すぐに店長ＭＵＲＡＩくんを連れてきてくれて

２人で『ご来店ありがとうございます♪』

で､記念写真！！

（このフットワークがスゴイ！！）

久し振りに

凄ぉぉぉ～～～～～く､感動しました！！

何に感動したか？？(-_-)

初めて会った

変なオッサンと

ステキなマダムに

（いつもは､飲み屋のママとヒモに見られます。）

躊躇（ちゅうちょ）せず､さり気なく

ステキな笑顔で話しかけてくれた

ＭＡＳＡＹＯちゃんに。。。(T_T)

ＭＡＳＡＹＯちゃんの一言で

『カホン』がグゥゥゥゥゥーーーーっと

近くなったような

『カホン』がスゴォォォォォーーーーッく

親しみやすくなったような感じがしました。

ランチメニューは

まさに､『おんな好き』が作る「島料理」

http://www.lavive.jp/blog/2011/11/post-388.html#more

『女性を喜ばせる』エッセンスたっぷりな内容です♪

人妻で４人の子持ちで

ダンナが「変なオジサン」な

我家の嫁も､それはそれは大喜びでした♪（＾ｏ＾）

オッサンとマダムが

一生懸命､ケータイで写真を撮ってたら

MASAYOちゃんが

またまた､可愛ゆい笑顔で

『このアングルがオススメなんです♪』

・・・・って♪

MURAIくん

MASAYOちゃん

あなた達は間違いなく

『飲食業』を楽しむエンターテイナー

だと､感じました。

『お客様』を喜ばせ

『自分』も楽しんで

『仕事』をする。。。

とっても

『初心』に帰れた貴重な一時でした♪

そして

『接客業』の原点を感じさせてくれた２人でした♪

ＭＵＲＡＩくん

ＭＡＳＡＹＯちゃん

本当に

「にふぇーでーびる」（ありがとう）♪

<(_ _)>

我家の嫁から

「ブログに使う画像はモノクロの方が素敵に見えますよ」

と､アドバイスを受けて

調子にのって写真を撮りまくった。。。

.........マスターでした。。

おしまい♪

(-_-)

おんな好き♪

2011年11月21日 13:21 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(1)

どちらかと言えば

『おんな好き』です。

・・・・(-_-)

勝手な「持論」ですが

「女にまめな男は仕事もまめ」です。

（逆も言えるかも）

女性にモテタイ！

＝「女性を喜ばせる」

＝「喜ばせる為に考える」

＝「真剣に考える」

＝「創意工夫してでも考える」

＝「女性が喜ぶ」

＝「モテル♪」

＝「そして､もっと！もっと！！モテタイ！！と念ずる。」

＝「そして､又また考える」

という単純な考えです。

(-_-)

つまり

我々「接客業」は

お客様に喜んで頂いてナンボの世界です。

特に「飲食業」は『女性』に喜んで頂くことがポイントです！！

で､女性に喜んで頂くためにはどうするか？？

ボクなんか､お店に「綺麗な女性」がお見えになったらもう大変です。

すぐに『妄想族』になってしまいます。(-_-)

「なんとしてでも喜んでもらおう！！」

「そして､お店の常連さんになっていただこう！！」

「そして､そして､個人的にお話し出来る関係になろう！！！」

「そして､そして､そして・・・・・・・(-_-)」

鼻血ブー！高木ブー！！（＾ｏ＾）

なんて､勝手な妄想が頭の中をかけめぐります。。。

なにが言いたいかというと

その「お客様」の笑顔をイメージしながら

「料理」を作ったり

「接客」をするって事が基本で､最も大切なことだと想っています。

まずは「お客様」を見て

「喜ぶ」イメージを強く持つ。

（画像の車は妄想です。）

女性のお客様に喜んで頂くアイテムに『料理』があります。

テーブルにお出しした時に

『わぁぁ～～っ､美味しそぉぉぉ～～～♪』

とか

『キャァァァ～～ッ､スゴォォォーーーーイッ！！』

と､言ってもらえるように

日頃からの「創意工夫」が大切です。

はたして現状はどうか？？

「かぼちゃ村」キッチンスタッフ諸君（特に男子）

もっと､もっと！！『おんな好き』になって下さい！！

いかに女性に喜んでいただけるか・・・を

トコトン考えて､考えて実行してください。

店内が

『ワァァァ～～♪』

『キャァァ～～♪』

『スゴォォォ～～イッ♪』

で､盛上がるような努力をして下さい。

お店のファンを

自分のファンを

トコトン喜ばせられるよう♪

「自分はモテモテなんだぁぁーー！！」

と『妄想』しなさい！！(-_-)

そう考えると

ワクワクしてきます。

お客様に喜んで頂くアイテムには

もちろん「接客」「サービス」も欠かせません。

「お客さま」に限らず

共に働く「仲間」も含めて

『人の喜びが自分の喜び』

と､感じられる人達と仕事をしたいと願っています。

仲間同士で「喜びの共感」をできない人は

『お客様』に「喜び」や「感動」を与えることは出来ません。

って言うか

そんな人は「かぼちゃ村」にはいりません！(-_-)

「かぼちゃ村」諸君！！

もっと､もっと！！

レベルの高い次元で仕事をしていきましょう♪

じゃないと

毎日が面白くないですよ。

って､いうか成長しないでしょ♪

・・・・（＾ｏ＾）

写真は

ボクの『おんな好き』を

ハルカに上回る。

師匠と

東京に行った時のスナップでした。

いつかは「師匠」越えを目指す

.........マスターでした♪

おしまい♪

（＾ｏ＾）

（レベルの高い話がしたいなぁぁ）

２：５０の叫び

2011年11月20日 11:30 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(1)

日頃からスタッフさんとの

コミニュケーションはこまめに取るように心掛けています。

しかし､全員と

毎日お話しできるわけではありません。

当然ながら

「経営者」の視点と

「現場」の視点が

ずれてしまうこともあります。

ましてや

同じ会社のスタッフさんも「十人十色」

価値観､考え方の違いもあります。

時々､スタッフさんから

直接､相談を受けるときは

じっくり耳を傾けお話しを伺い

自分なりに適切なアドバイスを促しますし

引っ込み思案なスタッフさんでしたら

表情を見て､ボクから声かけするように注意しています。

昨日､とても気になる事がありました。

「なにか､ボクに伝えたい事があるんじゃないか？」

「言葉には出来ない悩みを抱えているんじゃないだろうか？」

と､いろいろと考えてみました。

もしかして

ビストロ「ラ･ヴィーヴ」の

『ボジョレーヌーヴォー解禁』の告知が遅れたのが不満だったのか？

http://www.lavive.jp/blog/lavive/2011/11/post-227.html#more

いや

居酒屋「いちごいちえ」の

『冬季限定ドリンク』の宣伝をしていなかったので

「ブログで販促してほしい！」心の声なのか？？

http://www.lavive.jp/blog/ichigoichie/2011/11/-nb-13.html#more

「かぼちゃ村」も参加する

ケーキ屋「ア・ポワン」のダメージガール(-_-)

もとい､イメージガール♪「たえちゃん」が

『日曜楽市』がうまくいくか不安があるんじゃないか？？

http://www.lavive.jp/blog/apoint/2011/11/post-177.html#more

考えれば考えるほど

なにを､訴えたいのか

どんな意味があるのか

分からなくなってきました。(T_T)

「かぼちゃ村」スタッフ諸君！！

昨日､社長のPCのディスクトップ上に

見覚えのない画像を残したのは

誰ですか？？

そして

この画像にはどんな意味があるのですか？？

お陰で

昨晩は熟睡できませんでした。(-_-)

江頭２：５０の叫び？？

いったい誰が画像を残したのか未だに不明です？？

怒らないので､すみやかに名乗り出て下さい。<(_ _)>

意味不明な

.........マスターでした。

(-_-)

流行物

2011年11月19日 12:35 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

流行（はやり）やブームという言葉は

あまり好きではありません。

いつかは飽きられてしまう感じがするから・・・

洋服を買うときでも

気に入った商品があると

「これ､流行ってる？？」

っと､店員さんに質問します。

『ハイ！もうバカ売れなんです！』

なんて､答えが返ってきたら

絶対に買いません。

我々飲食業界でも

毎年「流行」や「ブーム」が登場します。

「かぼちゃ村」各店舗でも

時として販促戦略のひとつに

『流行物』を提案することはありますが

『流行物』に便乗しようなんて考えはございません。

スイーツなら

『パンナコッタ』

『ティラミス』

『タピオカ』

『ナタデココ』

・・・・・・・etc

以前『ティラミス』ブームが終わりかけたとき

女子の会話で

「ティラミスって今さらよね。」

と､聞いたことがあります。

なぜか､とても残念な気持ちになりました。

本来､『ティラミス』は

イタリアの立派な「伝統菓子」です。

大手メーカーの戦略で

「マスコミ」や「メディア」を使って

一時的に『流行物』に仕立てて

その時期『ティラミス』を食べることがトレンドのごとく・・・

そして時が過ぎれば

「今さらよね。」って・・・

決して

「流行」や「ブーム」が

悪い事だとは思っていませんが

『かぼちゃ村』は

「流行」じゃなくて「流石」と

言っていただけるように頑張っていきます。

ボクと同じく

「流行」や「ブーム」という言葉が

苦手なヤツが､村カフェ「アレ☆コレ」にいます。

ヤツにも以前

『モテ期』がありました。

でも､今はだれも気にかけてくれません。。。

いつの日か「アレ☆コレ」にご来店頂いたとき

ヤツに一声かけてやって下さい。

『オマエのことは覚えてるよ』

『しっかり生きていけよ！』

っと。。。。

『ウーパー』と

『ルーパー』です♪

ちなみに

ナマズの

『としのぶ』も健在です♪

ノラネコのえさやりと

『ウーパールーパー』のえさやり

が､趣味？？な

.........マスターでした。

(-_-)

大家と店子

2011年11月18日 14:02 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

加賀市､片山津温泉「かぼちゃ村」ビル

村カフェ『アレ☆コレ』♪（賃貸物件）

ショップコンセプトは

「いろんなお客様にアレコレ楽しんで頂きたい。」♪

お客様のターゲットは

ずばり！『女性』と『家族』

しかし､最近は老若男女問わずご来店頂いております。<(_ _)>

客単価は

１２００円～１３００円ほど

メニュー内容は

焼きたてベーカリーやお食事メニュー

各種ドリンクと自家製スイーツなど♪

女性やお子様が喜びそうな内容が盛り沢山。。

店内の雰囲気は

女性がゆっくり出来そうな『オシャレなカフェ』♪

昨日のご予約

PM５：００から１３名さま

ご予約のお客様

１時間遅れで宴会スタート♪

取りあえず

「生ビール」１１杯＆「ウーロン茶」２杯

で､

「カンパ～～イ」♪

ご予約のお客様の年齢層

６０歳半ば～７０歳前半

「男性」１１名

「女性」２名

・・・・(-_-)

乾杯後

取りあえず「おつまみメニュー」多数ご注文♪

で､いきなりの

『牛ロースステーキ』１３人前ご注文♪

ご予約のお客様

「生ビール」飲むは飲むはで

軽く３０杯！！

途中､「日本酒」オーダ多数有り！！

あげくのはてに

１人づつ立ちだして

『ゴルフ』のスイングの入念なチェック＆ダメだしタイム

・・・・(-_-)

完璧に

「居酒屋」使い。。

村カフェ「アレ☆コレ」

あくまでも『カフェ』です。（＾ｏ＾）

以前､噂で聞いたことがあります。

「かぼちゃ村」ビルの大家さんと同じ店子の

「ジャバ・ザハット似」のマダムＹ（スナック経営）から

『某不動産屋さんの社長さんに家賃交渉に行くと

　　　　家賃は安くならないけど､しばらくの間お店に通って

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　売上協力してくれるわよ♪』

と・・・・・(-_-)

昨日の幹事様

村カフェ「アレ☆コレ」ご利用

誠にありがとうございました。

今後とも「かぼちゃ村」各店舗

ご贔屓にお願い申しあげます。m(_ _)m

先日､家賃交渉して

よかった♪（＾ｏ＾）

噂通り安くならなかったけど・・・・(T_T)

そんな

「大家」と「店子」。

もとい

「義父」と「娘婿」

のお話しでした。

みなさまも

「居酒カフェ」使いなさってみては♪

「オレのスイングを見ろ！！」的な・・・・感じで(-_-)

お待ち致しております。

こうなったら

毎月代わる代わる

各店長に「家賃交渉」に行かせよう！！

と､企んでいる

.........マスターでした。(-_-)

それは１本のワインから

2011年11月17日 16:45 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

１１年前､その人は

突然､イタリアワインを売りに来た。

１度の面識も無いのに

まるで『マッチ売りの少女』のようなつぶらな瞳が印象的だった。

「イタリアの新酒買って！」と

なかば押し売りのように・・・

右の不良オヤジ

『カズぽん社長』

よくよく考えると

「つぶらな瞳」は

ただ､目が小さかっただけでした。(-_-)

まさか１１年前

たった１本のワインがご縁で

この両サイドのご夫婦と

こんなにも長い間仲良くさせていただくとは

思いもよりませんでした。

本当に

このお二人には

いろんな事を経験させて頂いたし

学ばせてもらいました。

感謝感謝です。<(_ _)>

そして､いろんな意味で

・・・・恐るべし(株)KAZUMI。です♪

イタリア語＆英語＆金沢弁を使いこなす

謎の「イタリアのおっちゃん」や（右）

毎年のパーティーの司会で

何度「滑っても」めげない健気な部下（左）

金沢の夜をブイブイいわしめる

人生の半分がイタリアンな親子や

普通の人なら

怖くて近づけない会長など

（会長､写真使わせていただきました。申し訳御座いませんm(_ _)m）

あらゆる人々を虜にしてしまう。。。

いろんな意味で

・・・・恐るべし(株)KAZUMI。です♪

そんな恐るべしパーティーに参加してきました。

毎年恒例『ノベッロパーティー』♪

１１年前

押し売りされた

たった１本のワインで

こんなにステキな沢山の出逢いが生まれるとは

まさに「奇跡のワイン」です♪

そして

・・・・恐るべし(株)KAZUMI。です♪（＾ｏ＾）

で､昨夜は

こんなおもろいおっちゃん達や

こんなステキな「キャンドルさん」

こんな可愛ゆいお嬢さん達と

と～～～っても楽しい時間を楽しみましたとさ。。。

ちなみに

「ノベッロ」の飲みすぎで

べっろべっろになりました。

いろんな意味で

・・・・恐るべし(株)KAZUMI。です♪（＾ｏ＾）

こんなステキな方々と出逢えたのも

それは１本のワインから・・・・

これまでも

これからも

いつまでも

・・・・・・・

いろんな意味で

・・・・恐るべし(株)KAZUMI。でした。

中村ちゃん

JUNちゃん

ありがとうございました。

.........マスターでした。(-_-)

PS

ビストロ「ラ･ヴィーヴ」では

フランスの「ボジョレーヌーヴォー」をご用意致しております♪

http://www.lavive.jp/lavive/info/_2011.html

今年の出来は､かなりGOOD！！

みなさまのご来店お待ち致しております。

携帯アップロード

2011年11月16日 12:11 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

「かぼちゃ村」を１５年間見守り続ける『招き猫』

「かぼちや村」に３年ほど通い続けるノラネコ

その名も『としのぶ』

「かぼちゃ村」から逃走して

警察に保護された『ベッカメ』

（只今､冬を乗り切る為､我家に戻りました。）

上海から「かぼちゃ村」に来た

『ドラえもん』もどき。（村カフェアレコレ）

先日､村カフェ「アレ☆コレ」で食べ過ぎて

確実に体重２kg増の『メンズ４号』

笑顔が可愛ゆいので

「かぼちゃ村」のマスコットボーイにしたいと考えている

肝油ドロップの少年

その名も『あきほ君』♪

で

本物の

(-_-)

笑顔が気持ち悪い

初老の『あきほ君』(T_T)

しつこいようですが

加賀市大聖寺（だいしょうじ）

「ライオンズ旅行」営業所長（既婚・鬼嫁）

今回､居酒屋「いちごいちえ」１０周年特別企画

「東京ディズニーシー」宿泊＆旅費ペアーチケットを

手配して頂きました♪<(_ _)>

（当選なされたお客様はこちらの方でした。）

http://www.lavive.jp/index02.html

どうか､みなさま

いい旅見つけた「ライオンズ旅行」

ならびに

いい時見つけた「かぼちゃ村」

を､ヨロシクお願いいたします。

『笑うほど､顔が引きつるあきほかな』

.........マスターでした。(-_-)

要予約

2011年11月15日 16:12 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(1)

朝食は「吉牛」の大盛♪

３６５日「Tシャツ」♪

声の大きさは「ジェット機」なみ♪

お客様目線

2011年11月14日 11:43 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

久し振りに家族で外食をしよう！！

という事で

「かぼちゃ村」へ

メンズ達のリクエストで

村カフェ「アレ☆コレ」に。

店内に入ると

お客様もちらほら

ヨシッ！今日は宴会だぁぁーー！！

と､思ったのもつかの間

「いらっしゃいませぇぇ～～♪」

の連呼で

着席して１０分程で

店内いっきに満席状態。。。

（やばい）(-_-)

すかさず

コック服に着替えて

キッチンに､いざ参戦！！

小一時間ほど

お手伝いをして

我家のテーブルに戻ると

１時間前に一口飲んだ

飲みかけの「ハイボール」のみ

・・・(-_-)

氷が溶けて薄まった「ハイボール」を飲みながら

しばらく､ジィィィィ～～～っと

店内を見渡すと

お座敷スペースは

小さなお子様連れの「ご家族」ばかり。

なんだか

嬉しくなっちゃいました♪

小さな子供達は

「キャッキャッ♪キャッキャッ♪」

と､楽しそうに喜んでいるし

お父さんはお酒を片手にほろ酔い気分♪

お母さんは子供達に絵本を読み聞かせて♪

とても「幸せ」そうな笑顔。

『ご家庭の食卓をかぼちゃ村で！』

って､コンセプトを掲げたことがあります。

たまには

忙しいお母さんに変わって

お買い物や夕飯の用意

食器の片付けなどを気にしないで

ゆっくり楽しんで頂きたい♪

昨日の光景は

まさに､そのものでした。

「ステーキ」から

「香箱ガニのスパゲッティ」

食後の「チョコソフト」まで

堪能した我家のメンズ４号

久し振りに「喜びの舞」がでました。

やっぱり「お客様目線」って

大切です♪

写真の赤ちゃん

元スタッフ「なおこ」のお子さん

負けん気の強い「なおこ」も

今は立派な「お母さん」

忙しい時に来てくれたので(T_T)

ゆっくりお話し出来なかったけど

今度はゆっくり

家族でご飯食べにきてネ♪

「なおこ家」の食卓は､責任を持って

「かぼちゃ村」がお引き受けいたしますヨ♪

今日は良い天気♪

みなさまにとって

ナイスな１週間になりますように♪

.........マスターでした。(-_-)

おしょうしな♪

2011年11月13日 11:50 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

１１・１２日と

某団体の全国会議に参加するため

朝の６時の電車で

山形県､米沢市に。。。

新幹線が１時間遅れて

片道､８時間。。。

しかも､オッサン３人で(-_-)

「ほんに､くたびっちゃ。」

なんとか米沢に到着♪

「米沢っさ来たら､べごさくわっちゃね！」

ってことで､早速「米沢牛」の専門店へ。

その名も「べこや」

米沢牛の専門店。

「ステーキ」か「しゃぶしゃぶ」か「焼き肉」か？

最初に決めるシステムなので

オッサン３人は

「やぁぁ～～ぎにぐにすっぺ。」

と言うことで､「焼き肉の間」に。。。

日本三大和牛『米沢牛』

「やっぱ､んめぇな。べごは」

「んだ､酒もやっぺ。」

と言うわけで

地酒「みちのく山形」♪

さっぱりとしていて旨し。（＾ｏ＾）

会議も無事終了♪

ナイトタイムは割愛。(-_-)

翌日

「わざわざ遠ぐがら来とぉ～～

　なぁ～～しか､んめもんかんなねべ」

（せっかく遠くから来たんだから

　　　　なにか､美味しい物食べなきゃ）

って､ことで

「納豆汁」♪

「玉こんにゃく」♪

弾力があって､ボク好みの味わい（＾ｏ＾）

オススメです！！

出発まで時間があったので

タクシーの運転手さんに

お昼ご飯のオススメを伺ったら

「うんまぁい蕎麦屋にかせるから食べてってけろ。」

と､紹介されたので

そば処『弥平』（やへい）へ。

米沢名物「板そば」♪

新そばの香りがとっても上品で

コシが強くてこれまた旨し！

「そば田楽」♪

外はパリパリ

中はモッチリ

日本酒にあいます♪(-_-)

米沢には初めて行きましたが

地元の人はとっても「温かい人柄」で

食べ物もの地酒も美味しい

ステキな町並みでした。

米沢ＹＥＧのみなさま

本当に「おしょうしな」♪でした。

（ありがとうございました。）

ＰＳ

夜中に「金沢駅」に着いて

駅内の『白山そば』でも食べよう！

と思ったら

すごい人数が？？

なんで？って

団体さんを見てみたら

「吉本新喜劇」御一行さま

でした。（＾ｏ＾）

中でも

重鎮「チャーリー浜さん」が

かけそばだったのが印象的です。

やはり

おっしょるべし「吉本」！！

と､感動いたしました。

おしまい♪

今（いま）昔（むかし）

2011年11月 9日 13:30 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

ボクが幼少期の頃は

「巨人」

「大鵬」

「卵焼き」

今じゃ

「中日」

「白鵬」

「鉄板焼き」

かな？

ビストロ「ラ･ヴィーヴ」

村カフェ「アレ☆コレ」で

大人気の『鉄板ステーキ』♪

お子様からご年配の方まで

大変､喜ばれています。

ついでにコレ！超オススメ♪

ビストロ「ラ･ヴィーヴ」の定番。

『骨付きチキンのコンフィ』

ワインにうってつけです。

そう､思うと

ボクの少年時代なんか

生まれ故郷､『山中温泉』には

「カフェ」なんて､洒落たお店無かったもんなぁぁ～～。

せいぜい『喫茶店』ぐらい。。

総湯（共同浴場）に行った帰り

たまぁぁ～～に

オヤジが連れてってくれた

「ルイドール」（山中温泉）

『クリームソーダー』が贅沢品で

輝いて☆見えたもんなぁぁ～～♪

本当は「サンドイッチ」が食べたかったけど

注文してくれなかったもんなぁぁ～～♪

ましてや､レストランなんて

行けなかったもんなぁぁぁ～～。(-_-)

せいぜいで

「山田食堂」（山中温泉）か

「堀井食堂」（山中温泉）だったなぁ♪

しかも注文は

お決まりの

『オムライス』♪

（写真はアレコレのハヤシオムライスです。）

『オムライスには夢がある。』

byマスター(-_-)

たまの外食で

オムライスを注文したとき

「今日はとり肉が沢山入ってますように♪」

「グリーンピースがあんまり入ってませんように♪」

なんて､よく「神様」にお願いしてたことを思い出します。

かぼちゃ村にお見えになる

若いご家族連れや

学生さんと思われるカップル

幼いお子さんとおばあちゃん

など､拝見すると

時代の流れを感じます。

そして

お料理を美味しそうにほおばる子供の笑顔や

そっと､傍らで

やさしく見守るお母さんの眼差しを見ると

「山田食堂」や

「ルイドール」を

思い出します。

今､ご来店頂いている

子供達にとって

５年後

１０年後

２０年後

に

「かぼちゃ村」が

「山田食堂」や「ルイドール」

みたいな

思い出の

１ページになってくれれば・・・

と､願っています。

さっ！！今日も頑張ろうっと。。。

.........マスターでした。

久し振りに・・・

2011年11月 8日 12:06 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

真面目な内容を。。。

昨日は月一の大切な「ミーティング」

「ミーティング」と言っても

前月の『売上分析』『経費分析』

昨対比､予算等の確認

今後の『販促内容の検討』『市場動向の傾向』等

わりと､細かい事をじっくりと

真剣に話し合います。

昨日の話題に上がったのは

ズバリ！お店の「立て直し」に関して

お店を立て直す際の基本は

やはり『Q・S・C』の改善と強化

Q「品質」（クオリティー）

S「サービス」

C「清潔さ」（クレンリネス）

今さらながらですが

「飲食業」に携わる人が

もっとも『意識』しなければならない

『原則』だと､思っています。

毎日の業務の中で

『Q・S・C』を

昨年よりも今年

昨日よりも今日

どう「磨き上げて」良くしていくか。

我々､飲食店が

商品（お料理や接客）を

開発する中で

ひと昔前は

「お店側」「作り手側」の立場や「思い込み」

『良い物を作れば売れる』という発想の

『プロダクトアウト』な時代もありましたが

これからは

市場やお客様の「ニーズ」を汲み取って

「求められるもの」「必要とされるもの」を提案できる

『マーケットイン』を強化しよう！と。

真面目な話をしていました。(-_-)

いよいよ

『忘年会』『飲み会』等､宴会シーズンです。

また､来月には

年に一度の『クリスマス』♪

かぼちゃ村も

『マーケットイン』を意識した

各種､プランや商品をご提供していきます。

みなさまのご利用

心よりお待ちいたしております。

今日は「真面目」な

.........マスターでした。<(_ _)>

解禁！

2011年11月 7日 11:29 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

もう､この季節♪

地元「橋立港」水揚げ

『加能ガニ』♪

『香箱ガニ』♪

仕込み♪

ビストロ「ラ･ヴィーヴ」

村カフェ「アレ☆コレ」

解禁名物！！『香箱スパ』♪

今年も旨し☆

居酒屋「いちごいちえ」

解禁名物！！『香箱ガニ＆酢の物』

解禁！

解禁！！

村カフェ「アレ☆コレ」

ゆるキャラ『大根さん』♪

解禁！

解禁！！

謎の

『ミカン男』？？

かぼちゃ村でも

一斉に解禁ですよぉ～～～♪

おしまい♪(-_-)

みつを？？

2011年11月 6日 11:59 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

「なにを」

「だれ]

に､伝えたいのか？？

・・・・・(-_-)？？？

サッパリワカリマセン。

トイレットペーパーで

頭ん中､拭いてやる。。。(-_-)

淋しすぎる。。。

男子としては・・・(-_-)

多感な思春期を送る

少年の「こころ」の声でした。<(_ _)>

今日はどしゃ降り

こんな時こそ

やる気１２０％！！

『できる前提で､物事をはじめる』

和紙建築デザイナー

堀木エリ子氏

http://www.eriko-horiki.com/

さっ！はじめよう！！

.........マスターでした。

円高

2011年11月 5日 10:48 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

『円高』です。

我家のメンズ４号（小５）は

今まで「１００円」で買っていたアイスクリームが

「７８円」で買えると大喜びしています。？？？(-_-)

と､言うわけで

村カフェ「アレ☆コレ」緊急企画！！

『円高還元ワインフェアー♪』開催中です。

（写真はイメージです。）

イタリアワイン♪

チリワイン♪

全６種類の白､赤ワイン♪

なんと

ボトルで１８００円！！

グラスで３８０円！！

ワイワイ

ガヤガヤ

ガブガブ飲みましょう♪

そうなると

『おつまみ』も必要！！

で､

『居酒カフェ､おつまみメニュー』新登場！！

今が旬の「大粒カキフライ」や

女性にうれしいフランスパンを使った「ピザトースト」

なんと､「おつまみチーズフォンデュ」（６８０円）もご用意いたしました♪

みなさまのリクエストにお応えして

『カクテルメニュー』『ノンアルコールカクテル』も充実☆

もちろん『スイーツ』も見逃せません♪

「宴多か」なシーズン♪

各種『パーティープラン』もございます。（＾ｏ＾）

「飲み会」「女子会」「オヤジ会」・・・♪

幹事さんに優しい特典もありますよ♪

皆さまのご利用

こころよりお待ち致しております。<(_ _)>

「インフレ」

「デフレ」

「腰をふれ」！！

.........マスターでした。

(-_-)

ラッキー♪

2011年11月 4日 13:45 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

名前は『ラッキー』♪

彼が幼稚園の頃

一目惚れをして購入した。

名付け親は

もちろん彼。

いつも

傍（かたわ）らにおいて

片時も離さなかった。

当然､部屋で寝るときも

弟のように可愛がって

一緒のベットで

スヤスヤと２人で

眠っていた。

そんな彼も

小学生になってから

学校の友達と

遊ぶ機会が増え

毎日のように

友人達が

家に遊びに来るように

なっていった。

誰もが

自然に

成長するように

次第に

『ラッキー』との

時間も

少なくなっていった。

ある日

「お父さん､今度からラッキーと寝て！」

と､突然

ボクのセンベイ布団の傍らに

『ラッキー』を連れてきた。

『ラッキー』は

とても､悲しそうな顔をしていた。

『ラッキー』は

黙って､ボクと一緒に寝る決心をした。

今まで

彼のそばで

沢山の「幸せ」と

沢山の「思い出」を

ありがとう♪

『ラッキー』の名前を

変えようと思う。

そして､

これからは

ボクのそばで

ゆっくり過ごしてほしい。

新しい名前は

『よしお』♪

反抗期

2011年11月 3日 10:56 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

一年前は

常に何かに怯え

一目を避けるような

寂しい目をしていた。

誰からも相手にされず

誰も信じない

そして､誰も近づけない

でも

ボクはあきらめないで

彼との距離を

１cmでも縮めようと

努力してきた。

半年ほどたって

ようやく､ボクの事を

避けないようになった

（そう信じていた。）

まだまだ

お互いの「こころの距離」は

遠いけど・・・

しかし

かぼちゃスープ

2011年11月 2日 11:30 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

ボクが１９歳の時

地元､小松市のフランス料理店で働こう！

と思った切っ掛けは

１人でその店にランチを食べに行ったときの

『ビーフストロガノフ』と『かぼちゃのポタージュ』でした。

あまりの美味しさに

翌日､速攻！！電話して「面接」を

無理無理でお願いしました。

若い時からビジュアルはよろしくないので

当然､最初の面接も「不採用」・・・(-_-)

しかし､そこは『貧乏人根性』

取りあえず､タダ働きでもいいから

働かして貰えませんか・・・と､お願いしたら

『そこまで､言うんなら取りあえずおいで♪』

と､言われて下働きをさせて貰えることになりました。

そして､一ヶ月後何とか本採用。

その､地元のフランス料理店で働いている時に（２年目）

１度だけ､新しい就職先の「浮気」を考えたことがあります。

２５年前､

その当時「東京」で､フランス帰りのひとりの日本人シェフが

挙（こぞ）って､各種メディアに取り上げられた事がありました。

料理を志したばかりのボクも

そのシェフの「料理本」を穴が空くぐらい読みまくり

「テレビ」に映る､スーパーシェフをいつも見ながら

憧れて､なにがなんでも､そのシェフの下で働きたいと

感極まって。。。

ついに､面接まで伺った次第です。

（しかも､その時働いていた地元のオーナーさんには黙って・・・<(_ _)>）

面接前日､その頃付き合っていた彼女

（ちなみに､現在の我家の嫁♪）

と､金沢駅から「夜行バス」で､東京へ向かいました。

仏帰りのスーパーシェフが作る料理を食べられる期待と

当時､１ヶ月先でも「予約」が取られないお店に行ける現実に

かなり､興奮していたことが

今でも昨日のように思い出されます。

実際､食事をして

スーパーシェフと面接して

しかも

ボクと我家の嫁に､サイン入りの顔写真まで頂いて・・・・☆

結果､就職内定を貰いました！！

が､

実際は､働きませんでした。。。

それは､なぜか？

スーパーシェフのお店で飲んだ

「かぼちゃスープ」が

石川県の田舎の

当時､働かせて頂いたフランス料理店の

「かぼちゃスープ」より

美味しい♪

と、感じなかったから。

（嫁も同感。）

たかだか

「かぼちゃスープ」と思われるかもしれませんが・・・

はじめて

「フランス料理」を食べて

「かぼちゃスープ」に感動した

あの､『喜び』が

やっぱり・・・・

ボクの原点だった。。。

と､思ってます♪

今日､久し振りにお店で

「かぼちゃスープ」を仕込みました。

・・・・（＾ｏ＾）

今でも忘れられないメニューは

２０歳の時

初めて､ひとりでランチに行った

フランス料理店の

『かぼちゃのスープ』と

ビストロ「ラ･ヴィーヴ」が２１年前､オープンした

開店初日の「ランチメニュー」♪

『チキンと野菜のポトフ』と

『かぼちゃのスープ』です♪

今日､ひとりで

「玉ネギ」をカットして

寸胴（ずんどう）にバターを加えて

香り出しの「ベーコンの固まり」を炒めながら

「オニオン」を､ゆっくり､ゆっくりソテーして

香りづけに「ローリエ」をいれて・・・

かぼちゃの「ポタージュ」が出来るまで

２時間､じっくり仕込んだいた時には

なぜか

嬉しくなってしまいました。

で､仕込み中のスープの表面を見ているとき

２０歳の時､見習いだった頃

小松市で修業していたフランス料理店「清水シェフ」の

口癖が甦りました。

『スープやソースの下ごしらえは

　小鳥の鳴き声や囀（さえず）りの様に

　コトコト静かに時間をかけなくちゃダメだよ。』

『そうして､スープに耳を傾けてあげれば

　　　　　　　　　　　　　　必ず美味しくなるから。』

今日､仕込んだ

「かぼちゃスープ」は

本当に美味しいです。

久し振りに､自慢したくなりました！！

それは､なぜか・・・

ベーコンの芳ばしいほのかな香り

オニオンの自然な甘さ

そして

福井県あわず市､富津町「吉村さん」が作った

愛情たっぷりな『かぼちゃ』の味わいが

凝縮されています♪（＾ｏ＾）

で､

今日､スープを仕込んでる時

寸胴（ずんどう）中から

「おっ､久し振りやん！！」

「オマエ､美味く作れよっ！！」

って､聞こえました。

から・・・・♪

やっぱ､料理が大好きな

.........マスターでした。

ＰＳ

「メンズ１号」

うまぁぁぁ～～い「かぼちゃスープ」飲ませろ！！

ｂｙ父より。

凄い！！

2011年11月 1日 16:13 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

とある､飲食店企業

２６歳の幹部さんのブログから

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

今回は現場向きの内容です。

僕が昔某居酒屋でアルバイトをしていた時。

「なぜ棚額は少ない方が良いのですか？」

と当時の店長に尋ねたところ...

「原価が下がるからだよ。」

という返答が返ってきました。

その時はふ～ん。と思っていましたが、何かしっくりきませんでした。

だって間違ってますからね（笑）

あなたは棚が少なければ少ない程良い理由明確に答えれますか？

経営者の方は理由は明確にお答え出来るかと思います。

ただ現場の方で答えられない人はいるのではないでしょうか？！

答えはシンプルです。

現金と商品では現金の方が流動性が高いから。

です。

もっと簡単に言えば

あなたのお給料、現金と商品どっちが良い？

ということです。

99.999％の人が現金と言うと思います。

そういうことなんです。

商品というか在庫を持っていてもそれを販売し、現金に換えなければ意味がないのです。

例えば1店舗あたり棚額が20万円減り、それが20店舗あれば400万円会社に現金が増えます。

400万現金が増えれば、物件次第ですが1店舗出店可能です。

商品で保証金や施工費用は払えません。。。

現場しかやったことのない人はPLまでしか考えないと思います。

ただ独立したい、経営者になりたい、幹部になりたい。

そういう人はPLからPL・BSへ思考の転換をしなければいけません。

これが意外と難しいのです。

ただそういう思考を持つ現場のスタッフが増えれば、より企業経営は効率化されていくと思います。

以上です。